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水产养殖

白对虾究竟好吃在哪里?附料理妙招

  • 来源:未知 时间:2017-11-08
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  • 报道,
    我国虾的种类不少,中国对虾、中国毛虾等数不胜数,为什么我国还要引进白对虾?我们对它的养殖和研究可没少花功夫,所以白对虾养殖到底有什么优点?
    你喜欢吃南美白对虾吗? 、
    熟的白对虾它可以解冻后直接沾小料食用,既简单,又美味。
    你看,它的色泽如此晶莹剔透。
    口感Q嫩鲜美,肉质鲜甜,营养也极为丰富。
    目录
    认识白对虾
    白对虾是如何来到中国餐桌上?
    白对虾到底有多好?我们非要养殖它
    白对虾料理妙招大公开
    认识白对虾
    白对虾
    节肢动物门-甲壳纲-十足目-游泳亚目-对虾科-对虾属-Lito-penaeus亚属
    学名:凡纳对虾
    别称:南美白对虾、白肢虾、万氏对虾
    白对虾的基本形态特征
    白对虾适合的生长环境
    如今白对虾已是我国对虾养殖的最主要种类,2014年全国白对虾产量158.69万吨(包括淡水养殖产量70.14万吨),占全国对虾养殖总产量的85.2%。
    虽然白对虾在中国大量养殖,但白对虾是后期引入中国的。如今可以吃到白对虾都是用心养殖与培育的结果,接下来看看在中国餐桌上看到白对虾有多不容易。
    白对虾是如何来到中国餐桌上?
    白对虾并不是土生土长于中国,我们曾经和白对虾隔着一个太平洋的距离。
    白对虾原产地在中南美太平洋海岸水域,生长气候带热带、亚热带、暖温带、温带海域。
    你以为白对虾引进中国就可以好好享用了吗?NO,后期虾仔的培育和养殖等等都出现了困难。
    1978年
    白对虾最初传入亚洲是菲律宾和中国大陆进行的引进活动。在这些首次试验中,只有中国大陆保持生产并形成产。
    1988年
    一批白对虾后期仔虾被引进到中国大陆。
    1994年
    养殖者能够生产自己的后期仔虾,虾的商业养殖于90年代后期开。
    1993年至1996年
    由于对虾养殖业发展过快,而相关的合理布局、合理放养和防病治病等技术没有跟上,导致了1993年对虾病毒性疾病的爆发。
    1997年以后
    1993年10月农业部渔业局召开了全国对虾养殖工作会议,总结交流了经验和教训,分析了虾病爆发的原因和病因,采取了相应的政策措施,1997年以后产量明显好转。
    白对虾到底有多好?我们非要养殖它
    我国虾的种类不少,中国对虾、中国毛虾等数不胜数,为什么我国还要引进白对虾?我们对它的养殖和研究可没少花功夫,所以白对虾养殖到底有什么优点?
    1、生长速度快
    生长迅速、产量高、规格整齐,可以进行高密度养殖。
    2、饲料蛋白含量要求低
    饵料中蛋白质的含量占20%~25%时,即可满足白对虾正常的生长需求,而中国对虾饵料中蛋白质含量的比率需占40%~45%。
    3、对水环境因子变化的适应能力较强
    白对虾能在水温为6~40°C的水域中生存,生长水温为15~38°C,最适生长水温为22~35°C。对高温忍受极限43.5°C(渐变幅度),对低温适应能力较差,水温低于18°C,其摄食活动受到影响,9°C以下时侧卧水底。
    4、离水存活时间长
    白对虾离水存活时间长,因而可以活虾销售,商品虾起捕价高于其它对虾;也有利于下的运输。
    5、白对虾不仅适合沿海地区养殖,也适合内陆地区淡水养殖
    白对虾料理妙招大公开
    白对虾的料理千变万化,在此小编也教大加一些虾子料理的妙招,与您分享更多元的虾子处理方式喔!
    烹饪:蒜蓉烤对虾
    1、将白对虾从后背剪开壳,去掉沙线,用清水冲净后,用刀开片至底。
    2、蒜切末、胡萝卜去皮切成条,烤盘包上锡纸,放上对虾。
    3、烤箱200度预热10分钟,净锅入油,三成热时下姜片,小火煸成姜油,大火烧至七八成热时倒在蒜末上。
    4、加蒸鱼豉油、胡椒粉、盐调匀,抺在虾肉上。
    5、烤盘入烤箱,中层,220度,10分钟即可。
    保存:吃不完的白对虾怎么处理?
    1、将没吃完的生鲜虾子洗干净,用牙签把肠泥挑掉,把水份擦干净后放入密封袋中,把空气挤出放入冷冻保存。
    2、另一种是把虾子煮熟冷却后再入冷冻,把虾子放入加入酒的热水中汆烫,沥干水分放凉后再放入密封袋中,把空气挤出再放入冷冻即可。
    3、还有就是将虾子连水一起保存,虾子买回来不要直接进冷藏,可以将虾子放入冰块水中再放入冷藏或冷冻(水要过虾身),这样虾头才不会黑掉。
    去腥:如何去除冷冻虾仁的腥味?
    放在冰箱太久的虾仁除了会产生腥臭味,也容易沾附冰箱其他食物的味道,此时利用咖哩粉就可以帮虾仁脱去怪味。
    咖哩粉中内含的姜黄粉(郁金香粉)味道重、杀菌力强,可以用来平衡海鲜中的腥臭味道。
    将洗净的虾仁加入咖哩粉拌匀约20~30秒,再将虾仁洗净即可,经过此程序的虾仁不仅不会留下咖哩味,怪味道也会一并去除。
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