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捕鱼器镇江的鱼业情况

  • 来源:未知 时间:2016-12-31
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  • 捕鱼器镇江的鱼产中,自古以季春季节的刀鱼、鲟鱼、鲥鱼盛称佳品。刀鱼,形似刀,白若银,索以肉质细腻、味道鲜美着名。春秋时称为“咧蠛刀”,汉魏时称“鲚鱼”、“望鱼”,东晋以后又名“觜鱼”,宋、元时叫“凤鲚”、“搬鱼”,到了明清才普遍称“刀鱼”。镇江的刀鱼形狭薄而头大,长者盈尺。康熙年间,有个号称小长庐钓鱼师的学者朱彝尊有诗云:“京口(镇江)刀鱼尺半肥。”捕猎器刀鱼以清明节前捕获的称为上品,稍后鱼刺变硬,味亦逊色。此鱼获之不易,售价昂贵,旧时仅为少数富豪权贵享食。捕鱼器清道光年间进士、诗人清瑞诗曰:“扬子江头雪作涛,纤鳞泼泼形如刀。渔人举网巨浪里,银花耀彩腾光豪。鼓鬣扬鬻出浪早,镫(登)街人卖贵而少。诚知价贵物应稀,烹来能尽几人饱?”

    捕猎器鲟鱼,自春秋以来名“彝鱼”,后又称“长鼻鱼”。体大无鳞,长者丈余,背青腹白,眼如豆粒,口在颔下,鼻端有脊骨,下广上锐,色白明亮,形似枪状,明清以来俗称“枪鱼”。捕鱼器此鱼鼻骨脆酥,肥美如粉,外表点点作梅花形,人们誉为“梅花粉骨”;其两颊有肉,名日“鹿头”,又叫“鹿庞”,尤为鲜嫩,周身肉烹食,肥而不腻。元明清代的地方官员,将此鱼精选,择其极优者运往北京,贡献宫廷。鲟性喜金属声。传说春秋时,善弄乐器的伯牙泛舟江上鼓琴,鲟鱼跃水出听。后来,渔家捕捉时,多击金属,以乐声诱捕之。

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